CouldVII
25-05-2007, 03:33 PM
gatô cà rốt
Nguyên liệu :
250 gr cà rốt bào
( có cái dụng cụ bào làm nộm là được, nếu sợi dài quá, băm đứt ngăn hơn, không để nguyên cũng vẫn được vì nó mềm, dễ cắt )
220 gr bột mì
180 gr đường dạng bột
2 thìa cà phê bột nở
130 ml dầu ô liu
1 nhúm muối
3 trứng gà
50 gr hạt ( trên này mình cũng làm hạt điều, cho hạt gì mình thích thôi )
hai thìa con đầy bột quế
một ít sữa tươi
Thực hiện :
Đập 3 quả trứng vào bát đánh tan ( không cần nổi )
Bỏ tiếp dầu ô liu đánh cho đặc lại
Trong một bát khác, trộn đều bột mì, muối, bột quế, bột nở chung vào nhau
Bỏ hỗn hợp bột mì trên từ từ vào bát trứng vừa đánh, trộn cho đến hết, tiếp đến cà rốt, hạt ghè nhỏ bỏ vào sau cùng, trong quá trình trộn bột, vừa trộn vừa rót từ từ khoảng 70 - 100 ml sữa tươi, sao cho bột sánh vừa, không chẩy, không đặc quá.
Lò bật 180°
Láng khuôn chống dính bánh và đổ bột vào bình thường, nướng 40- 45'
Nếu lò ai mạnh lửa quả, sau khi nướng 180° chừng 10', hạ bớt một tí tẹo còn 170°, nướng tiếp đến hết thời gian
Mặc kệ các sợi cà rốt, khi bị nướng, bột sẽ tự bao phủ lên mặt trên của bánh, không bị thò cà rốt ra ngoài
bánh pizza:k6
Công thức làm đế bánh Pizza
Công thức cho 4 chiếc Pizza đường kính 30cm
750gr bột mì
2 thìa dầu olive
1/2 thìa cà fe muối
2 thìa đường
1 gói bột nở men bánh mì nhỉ (yeast) 7mg
300ml nước ấm khoảng 30 độ ( không quá nóng thì sẽ chết men mà lạnh quá thì men không ăn)
Cách làm:
Bột trộn với đường, muối ,dầu
cho gói men vào chỗ nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ với bột có máy trộn ( máy đánh trứng có đi kèm 2 chân trộn bột ý) thì nhanh mà đều không có thì bác trộn tay cũng tốt tuy hơi mất thời gian. Trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo mịn màng nhấc lên không dính tay. Xong cho vào bát tô to lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3h bột sẽ nở gấp 3 lần chỗ bột lúc mới trộn là thành công. Sau đó chỉ việc cắt bột từng khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng là xong đế pizza.
Nguồn: Coco - WTT
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Nguyên liệu chủ đạo cho nhân : dăm bông, cá hộp, tôm, sò, ngao, hải sản nói chung, thậm chí cả "xúc xích" ...
- Rau quả phổ biến nhất : cà chua, ớt quả to ba mầu, hoặc xanh hoặc đỏ hoặc vàng, thường thì mỗi loại một tí cho mầu đẹp, nấm, hành tây, dứa, khoai tây, quả oliu...
Trong đó được làm thành một số kiểu sau :
- Pizza + xốt cà chua, dăm bông, nấm, pho mát
- Pizza với cá thu hộp, cà chua và hành tây thái khoanh tròn, quả oliu, pho mát, rắc nhiều tiêu
- Pizza với cá thu hộp, xốt cà chua, ớt quả to ba mầu thái miếng nhỏ bản và dài, nhiều hạt tiêu, pho mát
- Pizza với xốt cà chua, hải sản ( tôm - ngao - sò ), ớt quả, pho mát
- Pizza với tỏi cay ( cái này ăn được lắm ), chỉ có xốt cà chua, dăm bông để lát to bản không cắt, dưới dầu oliu trộn thật nhiều tỏi và ớt băm nhỏ rồi nướng
- Pizza với xốt cà chua, thịt bò băm nhỏ, hành tây khoanh tròn, pho mát
- Rồi cả pizza chay...
Những thứ có hương vị như lá thơm basilic, origan, nhất là dầu o liu và pho mát mozzarella thì không thể thiếu.
Lưu ý:
Để cho bánh không bị ướt khi nướng thì phải cho đế vào lò nướng 10 phút, thấy nó hơi nở, bánh khô là lấy ra, ko để vàng
Pizza thì phải dùng Mozzarella không dùng pho mát khác nó không dúng vị và không chẩy ngon thế. Đi mua thì xem hình và hỏi kỹ, kẻo nhầm sang loại làm salad cùng tên.
Gia vị và đồ hộp Tây nói chung có ở 66 Bà Triệu - hơi đắt nhưng nhiều thứ. Mình không ở HN thành ra không rõ ở Metro có tất cả mọi thứ không nhưng thấy các mẹ vẫn rủ nhau đi mua đế bánh ở Metro
Có thể cho Dứa, quả Dứa hợp với mùi Dăm Bông và đồ biển khác
* Một kỹ thuật nhỏ khi làm đế bột thành hình tròn : Dùng tay dàn miếng bột ra một chút trên mặt bàn sao cho có hình tròn nhỏ. Sau đó kẹp miếng bột vào giữa hai bàn tay, giống như đang chắp tay cúng cụ vậy rồi úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia, cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột, và tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì stop. Làm thế này bột vừa tròn tự nhiên là mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột. Bột làm Pizza người ta không ủ lâu như các loại bánh khác mà.
Lò bật trước một lúc ở 200°, nếu là loại đế bánh mỏng ( kiểu Ý thì bánh rất mỏng, mỏng tang luôn ) và nhân đã chín thì chỉ nướng max 15 phút, đế mỏng nên không cần nướng trước đế. Nếu là loại nhân còn sống thì cũng nên nướng lâu hơn, khoảng 22'
Nếu là loại đế dầy, thì nên nướng qua đế bánh 10, cho đế khô, mới đặt nhân nướng tiếp bánh 15'.:36_1_2:
cà tím đút lò kiểu tây ban nha
Cà tím là loại rau rất có lợi cho hệ tiêu hoá. Trong cà tím có các hoạt chất hòa tan, nhiều chất xơ. Nhờ các chất này, chất béo không thể tồn tại được lâu trong hệ tiêu hóa.
Trong họ nhà củ, quả thì cà tím là loại thức ăn đa dạng được chọn chế biến thành nhiều món nhất, được dùng như rau khi nấu canh, như món ăn chính khi dùng để xào, để đút lò.
Trong mỗi 1.000g cà tím có chứa hơn 72g Vitamin P, có tác dụng tăng cường sức kết dính giữa các tế bào trong cơ thể, bảo vệ huyết quản, phòng ngừa xuất huyết và chất "kiềm long quì" có công hiệu chống ung thư. Theo y học cổ truyền thì cà vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu ung, có thể dùng trong điều trị các chứng bệnh ung nhọt, lở loét nhiệt độc, chốc, loét ngoài da..
Đẹp xin giới thiệu với bạn một cách chế biến cà tím vừa quen vừa lạ, đơn giản và hấp dẫn: Cà tím đút lò kiểu Tây Ban Nha
Chuẩn bị:
Dầu oliu, cà tím, cà chua, ớt ngọt, tỏi, hành củ, húng tây, kinh giới.
Thực hiện:
Cắt đôi quả cà tím, quét dầu oliu lên bề mặt xung quanh quả cà, sau đó cho vào lò nướng chín. Ớt ngọt cũng được nướng cùng với cà tím.
Sốt cà chua: Phi hành củ thật thơm rồi cho cà chua thái nhỏ vào đảo, nêm gia vị và đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại.
Thái chỉ ớt ngọt sắp lên trên bề mặt nửa quả cà tím, sau đó đổ nước sốt vào giữa quả cà, rắc rau kinh giới, húng tây và tiêu lên trên.
Món này dùng không hoặc cùng với tương ớt cũng rất ngon.
Món chay thuần tuý thích hợp với tất cả mọi người. Không chỉ hấp dẫn bởi khẩu vị, món ăn này còn cung cấp khá đầy đủ các vi chất và vitamin A, B1, C, B6./.
vịt nướng lựu
Chuẩn bị:
Ức vịt loại ngon, thái miếng, tinh chất mật ong thơm, chanh vắt lấy nước cốt, quế thơm thái mỏng, lựu, hẹ tây, dầu oliu, rượu vang đỏ, tiêu, khoai tây, đậu ve.
Thực hiện:
Đậu ve, khoai tây luộc chín.
Hạt lựu tách ra, xay lấy nước cốt.
Ướp vịt với tinh chất mật ong, nước chanh, hẹ tây thái nhuyễn, rượu vang đỏ, tiêu, nước cốt lựu.
Cho vịt đã ướp vào lò nướng khoảng 30 phút cho đến khi vịt chín đỏ và thơm lừng. Chú ý lấy lại phần nước thịt nướng chảy ra dùng làm nước sốt vịt.
Bày thịt ra đĩa với nước sốt rưới lên trên, món này dùng chung với ít đậu ve luộc và khoai tây luộc. Có thể chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều được.
Nếu sợ béo hẳn bạn phải giảm khẩu phần món này lại đơn giản vì lượng protein rất cao ở trong thịt vịt, tuy nhiên, hương vị thơm ngậy của món khiến khó ai chối từ được sự lôi cuốn của chúng. Hãy dùng kèm với bánh mì để giảm lượng thịt lại.
ớt nướng sốt dầu giấm
Chuẩn bị
Ớt to không cay màu vàng, đỏ, lá bạc hà tím, chanh tươi.
Cá trồng hoặc cá ngừ hộp, tỏi, dầu oliu.
Thực hiện
Nướng ớt trong lò khoảng 20 phút như nướng cà tím. Trở mặt ớt rồi nướng tiếp khoảng 5 phút. Lấy ớt ra, lột lớp vỏ mỏng dính phía ngoài, sắp lên đĩa, để nguội.
Sốt dầu giấm: Cá trồng (hoặc cá ngừ) trộn với tỏi bằm, nước chanh, dầu oliu cho vào máy xay thức ăn đánh đều khoảng 1 phút cho hỗn hợp tan vào nhau.
Tưới nước sốt lên trên bề mặt ớt vàng đỏ, trang trí lá bạc hà tím lên trên cho đẹp. Rắc tiêu lên sau cùng. Món này dùng với một ít giọt chanh vắt lên trên hương vị sẽ rất thơm và ngon.
Món này lạ miệng, dùng được nhiều mà không sợ béo do độ đạm và protein rất thấp, ngoài ra, không có cholesterol cũng là nguyên nhân khá hấp dẫn cho những ai muốn dùng thêm mà lại sợ tăng cân./.
sò huyết ngon bổ rẻ
Sò huyết là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Trong 100g sò huyết, có đến 71 kcal calories, lượng protein là 11,7 và lượng lipid là 1,1 đồng thời các chất khoáng như canxi, sắt, vitamin A, B1, B2, PP, C và chất đường được tăng cường đáng kể.
Các món ăn chế biến từ sò huyết:
* Sò huyết xào chua ngọt:
Sò hấp chín, bỏ một bên vỏ. Xào với hành tím xắt nhỏ, nêm chua ngọt vừa ăn. Cuối cùng cho gừng, ớt bằm nhỏ, rưới nước sốt ăn nóng.
* Bò xào sò huyết:
Bò, sò huyết ướp gia vị, tiêu 20 phút, xào với tỏi tây. Cuối cùng rắc rau mùi, ăn nóng.
* Sò huyết hấp hoặc luộc sơ với rau dăm hay củ xả, chấm với muối chanh.
* Sò huyết sốt me:
Me chín nấu mềm, lọc lấy thịt. Phi hành tỏi, cho me vào xào chua ngọt. Thịt sò đã hấp cho vào xào to lửa với hành tỏi.
Sau khi sò săn, cho thêm me vào đảo 5 phút. Rưới bột bắp, ngò gai và ớt bằm nhuyễn.
* Sò xào nui:
Nui luộc chín, xả nước lạnh, trộn dầu. Sò luộc sơ, tách riêng phần thịt và huyết. Phi bơ, tỏi, cho nấm, cà chua, hành tây, nước huyết vào xào chín, cho sò và lá húng quế vào đun sôi. Trút lên nui, rắc tiêu bột, ăn nóng.
* Cháo sò huyết:
Sò, trứng muối, gạo ninh chung thành món cháo thơm ngon và tốt cho những người cao huyết áp./.
bánh xèo đà điểu
Chuẩn bị:
Trứng đà điểu, bột bánh xèo, thịt đà điểu, tôm, mực, giá, gia vị, tiêu, mắm, rau sống, dấm, chanh, ớt, tỏi.
Thực hiện:
Bột bánh xèo pha với nước sôi để nguội, đánh với 1 quả trứng đà điểu(có thể thay bằng trứng gà, 1 quả trứng đà điểu nặng khoảng 1kg).
Thịt đà điểu thái nhuyễn xào sơ, mực, tôm lột vỏ đảo sơ qua lửa.
Cho chảo dầu thật nóng rồi tráng một làn bột mỏng lên chảo. Sau đó lần lượt cho thịt, tôm, mực giá vào giữa.
Đậy nắp khoảng 40 giây để thịt, mực kịp chín, mở chảo và dùng sủi lật bánh xèo úp thành hình bán nguyệt, để lửa lớn khoảng 20 giây nữa là được.
Món này dùng nóng với rau sống và nước mắm pha. Có thể ăn rau cải xanh sống thay cho xà lách.
Mách bạn:
Món ăn dân dã phù hợp với các buổi gặp mặt bạn bè, gia đình. Dễ làm, dễ ăn lại bổ và mát.
Calories: 450
Độ béo rất thấp
Protein: cao
Cholesterol: thấp
Vitamins A, E, C./.
Chất khoáng: Sắt, lipid...
cá ADU kho tàu
Đây là món mặn nhưng lại rất hợp với những ai thích ăn kiêng bởi món này lợi cơm mà độ béo và độ đạm rất thấp. Không có cholesterol, phù hợp với những ai bị cao huyết áp và có nhu cầu giảm béo bằng cách hạn chế thức ăn trong bữa cơm.
Chuẩn bị:
- Cá adu.
Loại cá này có bán tại các siêu thị. Người Nhật rất thích dùng món này, cá này còn có tên gọi là cá ngọt bởi thịt của chúng không mặn mà lại có vị ngọt.
- Nước tương, rượu, đường
- Gừng băm, tiêu
Thực hiện:
Rửa sạch cá và để ráo.
Ướp nước tương, rượu ngọt, đường, tiêu và gừng. Xếp vào nồi để kho, chú ý cho nước sôi để nguội vào ngập hết phần cá là được.
Lưu ý khi kho để lửa thật nhỏ, cá sôi khoảng 15 phút cho một ít nước vào và cứ thế cho nước để cá không bị khô sắt lại. Kho khoảng 1 giờ cá thơm và ngấm tất cả gia vị là vừa ngon.
Món này ăn với cơm và có thể ăn cả tuần không ngán.
Nên dùng chung món này với xà lách, hương vị cộng hưởng sẽ rất thơm và dễ ăn.
Lượng dinh dưỡng:
Calories: 300
Độ béo rất thấp
Protein: thấp
Cholesterol: không có
Vitamin A, E, C./.
tôm hùm nướng
Đây là món ăn có lượng canxi và đạm cao, rất phù hợp với người thể chất yếu cần được bồi bổ thêm, đồng thời cũng có lợi với những trường hợp hay bị hạ đường huyết hoặc suy dinh dưỡng, huyết áp thấp.
Chuẩn bị:
Tôm hùm (hoặc tôm càng), phô mai, tương ớt.
Thực hiện:
Tôm hùm rửa sạch, mổ dọc lưng, chẻ đôi. Để làm việc này, bạn phải có con dao thật sắc, to cắt dứt khoát, đứt đoạn, đều cả vỏ lẫn thịt tôm.
Quết phô mai lên bề mặt tôm, cho vào lò nướng vừa nướng vừa quết thêm phômai cho tôm thật thấm, vỏ tôm rất dày nên có thể phải nướng đến 15 phút, chú ý đừng để tôm bị khô gạch sẽ mất ngon.
Người Việt quen dùng món này với muối tiêu chanh nhưng như vậy sẽ rất dễ bị mất đi hương vị béo ngậy của phômai, tốt nhất là dùng chung với tương ớt hoặc thêm một chút tương cà nữa là ngon.
Lượng dinh dưỡng trong món ăn:
Calories: 600
Độ béo cao
Độ đạm cao
Cholesterol: 30mg
Vitamin A, B, E
Chất khoáng: canxi, sắt, đồng./.
chúc các bạn có 1 bữa ăn ngon miệng với những món ăn trên đây nhé:36_1_51:
à nếu có hứng thú thank ủng hộ nha tui sẽ post tiếp phần 2:k33
Nguyên liệu :
250 gr cà rốt bào
( có cái dụng cụ bào làm nộm là được, nếu sợi dài quá, băm đứt ngăn hơn, không để nguyên cũng vẫn được vì nó mềm, dễ cắt )
220 gr bột mì
180 gr đường dạng bột
2 thìa cà phê bột nở
130 ml dầu ô liu
1 nhúm muối
3 trứng gà
50 gr hạt ( trên này mình cũng làm hạt điều, cho hạt gì mình thích thôi )
hai thìa con đầy bột quế
một ít sữa tươi
Thực hiện :
Đập 3 quả trứng vào bát đánh tan ( không cần nổi )
Bỏ tiếp dầu ô liu đánh cho đặc lại
Trong một bát khác, trộn đều bột mì, muối, bột quế, bột nở chung vào nhau
Bỏ hỗn hợp bột mì trên từ từ vào bát trứng vừa đánh, trộn cho đến hết, tiếp đến cà rốt, hạt ghè nhỏ bỏ vào sau cùng, trong quá trình trộn bột, vừa trộn vừa rót từ từ khoảng 70 - 100 ml sữa tươi, sao cho bột sánh vừa, không chẩy, không đặc quá.
Lò bật 180°
Láng khuôn chống dính bánh và đổ bột vào bình thường, nướng 40- 45'
Nếu lò ai mạnh lửa quả, sau khi nướng 180° chừng 10', hạ bớt một tí tẹo còn 170°, nướng tiếp đến hết thời gian
Mặc kệ các sợi cà rốt, khi bị nướng, bột sẽ tự bao phủ lên mặt trên của bánh, không bị thò cà rốt ra ngoài
bánh pizza:k6
Công thức làm đế bánh Pizza
Công thức cho 4 chiếc Pizza đường kính 30cm
750gr bột mì
2 thìa dầu olive
1/2 thìa cà fe muối
2 thìa đường
1 gói bột nở men bánh mì nhỉ (yeast) 7mg
300ml nước ấm khoảng 30 độ ( không quá nóng thì sẽ chết men mà lạnh quá thì men không ăn)
Cách làm:
Bột trộn với đường, muối ,dầu
cho gói men vào chỗ nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ với bột có máy trộn ( máy đánh trứng có đi kèm 2 chân trộn bột ý) thì nhanh mà đều không có thì bác trộn tay cũng tốt tuy hơi mất thời gian. Trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo mịn màng nhấc lên không dính tay. Xong cho vào bát tô to lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3h bột sẽ nở gấp 3 lần chỗ bột lúc mới trộn là thành công. Sau đó chỉ việc cắt bột từng khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng là xong đế pizza.
Nguồn: Coco - WTT
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Nguyên liệu chủ đạo cho nhân : dăm bông, cá hộp, tôm, sò, ngao, hải sản nói chung, thậm chí cả "xúc xích" ...
- Rau quả phổ biến nhất : cà chua, ớt quả to ba mầu, hoặc xanh hoặc đỏ hoặc vàng, thường thì mỗi loại một tí cho mầu đẹp, nấm, hành tây, dứa, khoai tây, quả oliu...
Trong đó được làm thành một số kiểu sau :
- Pizza + xốt cà chua, dăm bông, nấm, pho mát
- Pizza với cá thu hộp, cà chua và hành tây thái khoanh tròn, quả oliu, pho mát, rắc nhiều tiêu
- Pizza với cá thu hộp, xốt cà chua, ớt quả to ba mầu thái miếng nhỏ bản và dài, nhiều hạt tiêu, pho mát
- Pizza với xốt cà chua, hải sản ( tôm - ngao - sò ), ớt quả, pho mát
- Pizza với tỏi cay ( cái này ăn được lắm ), chỉ có xốt cà chua, dăm bông để lát to bản không cắt, dưới dầu oliu trộn thật nhiều tỏi và ớt băm nhỏ rồi nướng
- Pizza với xốt cà chua, thịt bò băm nhỏ, hành tây khoanh tròn, pho mát
- Rồi cả pizza chay...
Những thứ có hương vị như lá thơm basilic, origan, nhất là dầu o liu và pho mát mozzarella thì không thể thiếu.
Lưu ý:
Để cho bánh không bị ướt khi nướng thì phải cho đế vào lò nướng 10 phút, thấy nó hơi nở, bánh khô là lấy ra, ko để vàng
Pizza thì phải dùng Mozzarella không dùng pho mát khác nó không dúng vị và không chẩy ngon thế. Đi mua thì xem hình và hỏi kỹ, kẻo nhầm sang loại làm salad cùng tên.
Gia vị và đồ hộp Tây nói chung có ở 66 Bà Triệu - hơi đắt nhưng nhiều thứ. Mình không ở HN thành ra không rõ ở Metro có tất cả mọi thứ không nhưng thấy các mẹ vẫn rủ nhau đi mua đế bánh ở Metro
Có thể cho Dứa, quả Dứa hợp với mùi Dăm Bông và đồ biển khác
* Một kỹ thuật nhỏ khi làm đế bột thành hình tròn : Dùng tay dàn miếng bột ra một chút trên mặt bàn sao cho có hình tròn nhỏ. Sau đó kẹp miếng bột vào giữa hai bàn tay, giống như đang chắp tay cúng cụ vậy rồi úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia, cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột, và tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì stop. Làm thế này bột vừa tròn tự nhiên là mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột. Bột làm Pizza người ta không ủ lâu như các loại bánh khác mà.
Lò bật trước một lúc ở 200°, nếu là loại đế bánh mỏng ( kiểu Ý thì bánh rất mỏng, mỏng tang luôn ) và nhân đã chín thì chỉ nướng max 15 phút, đế mỏng nên không cần nướng trước đế. Nếu là loại nhân còn sống thì cũng nên nướng lâu hơn, khoảng 22'
Nếu là loại đế dầy, thì nên nướng qua đế bánh 10, cho đế khô, mới đặt nhân nướng tiếp bánh 15'.:36_1_2:
cà tím đút lò kiểu tây ban nha
Cà tím là loại rau rất có lợi cho hệ tiêu hoá. Trong cà tím có các hoạt chất hòa tan, nhiều chất xơ. Nhờ các chất này, chất béo không thể tồn tại được lâu trong hệ tiêu hóa.
Trong họ nhà củ, quả thì cà tím là loại thức ăn đa dạng được chọn chế biến thành nhiều món nhất, được dùng như rau khi nấu canh, như món ăn chính khi dùng để xào, để đút lò.
Trong mỗi 1.000g cà tím có chứa hơn 72g Vitamin P, có tác dụng tăng cường sức kết dính giữa các tế bào trong cơ thể, bảo vệ huyết quản, phòng ngừa xuất huyết và chất "kiềm long quì" có công hiệu chống ung thư. Theo y học cổ truyền thì cà vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu ung, có thể dùng trong điều trị các chứng bệnh ung nhọt, lở loét nhiệt độc, chốc, loét ngoài da..
Đẹp xin giới thiệu với bạn một cách chế biến cà tím vừa quen vừa lạ, đơn giản và hấp dẫn: Cà tím đút lò kiểu Tây Ban Nha
Chuẩn bị:
Dầu oliu, cà tím, cà chua, ớt ngọt, tỏi, hành củ, húng tây, kinh giới.
Thực hiện:
Cắt đôi quả cà tím, quét dầu oliu lên bề mặt xung quanh quả cà, sau đó cho vào lò nướng chín. Ớt ngọt cũng được nướng cùng với cà tím.
Sốt cà chua: Phi hành củ thật thơm rồi cho cà chua thái nhỏ vào đảo, nêm gia vị và đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại.
Thái chỉ ớt ngọt sắp lên trên bề mặt nửa quả cà tím, sau đó đổ nước sốt vào giữa quả cà, rắc rau kinh giới, húng tây và tiêu lên trên.
Món này dùng không hoặc cùng với tương ớt cũng rất ngon.
Món chay thuần tuý thích hợp với tất cả mọi người. Không chỉ hấp dẫn bởi khẩu vị, món ăn này còn cung cấp khá đầy đủ các vi chất và vitamin A, B1, C, B6./.
vịt nướng lựu
Chuẩn bị:
Ức vịt loại ngon, thái miếng, tinh chất mật ong thơm, chanh vắt lấy nước cốt, quế thơm thái mỏng, lựu, hẹ tây, dầu oliu, rượu vang đỏ, tiêu, khoai tây, đậu ve.
Thực hiện:
Đậu ve, khoai tây luộc chín.
Hạt lựu tách ra, xay lấy nước cốt.
Ướp vịt với tinh chất mật ong, nước chanh, hẹ tây thái nhuyễn, rượu vang đỏ, tiêu, nước cốt lựu.
Cho vịt đã ướp vào lò nướng khoảng 30 phút cho đến khi vịt chín đỏ và thơm lừng. Chú ý lấy lại phần nước thịt nướng chảy ra dùng làm nước sốt vịt.
Bày thịt ra đĩa với nước sốt rưới lên trên, món này dùng chung với ít đậu ve luộc và khoai tây luộc. Có thể chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều được.
Nếu sợ béo hẳn bạn phải giảm khẩu phần món này lại đơn giản vì lượng protein rất cao ở trong thịt vịt, tuy nhiên, hương vị thơm ngậy của món khiến khó ai chối từ được sự lôi cuốn của chúng. Hãy dùng kèm với bánh mì để giảm lượng thịt lại.
ớt nướng sốt dầu giấm
Chuẩn bị
Ớt to không cay màu vàng, đỏ, lá bạc hà tím, chanh tươi.
Cá trồng hoặc cá ngừ hộp, tỏi, dầu oliu.
Thực hiện
Nướng ớt trong lò khoảng 20 phút như nướng cà tím. Trở mặt ớt rồi nướng tiếp khoảng 5 phút. Lấy ớt ra, lột lớp vỏ mỏng dính phía ngoài, sắp lên đĩa, để nguội.
Sốt dầu giấm: Cá trồng (hoặc cá ngừ) trộn với tỏi bằm, nước chanh, dầu oliu cho vào máy xay thức ăn đánh đều khoảng 1 phút cho hỗn hợp tan vào nhau.
Tưới nước sốt lên trên bề mặt ớt vàng đỏ, trang trí lá bạc hà tím lên trên cho đẹp. Rắc tiêu lên sau cùng. Món này dùng với một ít giọt chanh vắt lên trên hương vị sẽ rất thơm và ngon.
Món này lạ miệng, dùng được nhiều mà không sợ béo do độ đạm và protein rất thấp, ngoài ra, không có cholesterol cũng là nguyên nhân khá hấp dẫn cho những ai muốn dùng thêm mà lại sợ tăng cân./.
sò huyết ngon bổ rẻ
Sò huyết là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Trong 100g sò huyết, có đến 71 kcal calories, lượng protein là 11,7 và lượng lipid là 1,1 đồng thời các chất khoáng như canxi, sắt, vitamin A, B1, B2, PP, C và chất đường được tăng cường đáng kể.
Các món ăn chế biến từ sò huyết:
* Sò huyết xào chua ngọt:
Sò hấp chín, bỏ một bên vỏ. Xào với hành tím xắt nhỏ, nêm chua ngọt vừa ăn. Cuối cùng cho gừng, ớt bằm nhỏ, rưới nước sốt ăn nóng.
* Bò xào sò huyết:
Bò, sò huyết ướp gia vị, tiêu 20 phút, xào với tỏi tây. Cuối cùng rắc rau mùi, ăn nóng.
* Sò huyết hấp hoặc luộc sơ với rau dăm hay củ xả, chấm với muối chanh.
* Sò huyết sốt me:
Me chín nấu mềm, lọc lấy thịt. Phi hành tỏi, cho me vào xào chua ngọt. Thịt sò đã hấp cho vào xào to lửa với hành tỏi.
Sau khi sò săn, cho thêm me vào đảo 5 phút. Rưới bột bắp, ngò gai và ớt bằm nhuyễn.
* Sò xào nui:
Nui luộc chín, xả nước lạnh, trộn dầu. Sò luộc sơ, tách riêng phần thịt và huyết. Phi bơ, tỏi, cho nấm, cà chua, hành tây, nước huyết vào xào chín, cho sò và lá húng quế vào đun sôi. Trút lên nui, rắc tiêu bột, ăn nóng.
* Cháo sò huyết:
Sò, trứng muối, gạo ninh chung thành món cháo thơm ngon và tốt cho những người cao huyết áp./.
bánh xèo đà điểu
Chuẩn bị:
Trứng đà điểu, bột bánh xèo, thịt đà điểu, tôm, mực, giá, gia vị, tiêu, mắm, rau sống, dấm, chanh, ớt, tỏi.
Thực hiện:
Bột bánh xèo pha với nước sôi để nguội, đánh với 1 quả trứng đà điểu(có thể thay bằng trứng gà, 1 quả trứng đà điểu nặng khoảng 1kg).
Thịt đà điểu thái nhuyễn xào sơ, mực, tôm lột vỏ đảo sơ qua lửa.
Cho chảo dầu thật nóng rồi tráng một làn bột mỏng lên chảo. Sau đó lần lượt cho thịt, tôm, mực giá vào giữa.
Đậy nắp khoảng 40 giây để thịt, mực kịp chín, mở chảo và dùng sủi lật bánh xèo úp thành hình bán nguyệt, để lửa lớn khoảng 20 giây nữa là được.
Món này dùng nóng với rau sống và nước mắm pha. Có thể ăn rau cải xanh sống thay cho xà lách.
Mách bạn:
Món ăn dân dã phù hợp với các buổi gặp mặt bạn bè, gia đình. Dễ làm, dễ ăn lại bổ và mát.
Calories: 450
Độ béo rất thấp
Protein: cao
Cholesterol: thấp
Vitamins A, E, C./.
Chất khoáng: Sắt, lipid...
cá ADU kho tàu
Đây là món mặn nhưng lại rất hợp với những ai thích ăn kiêng bởi món này lợi cơm mà độ béo và độ đạm rất thấp. Không có cholesterol, phù hợp với những ai bị cao huyết áp và có nhu cầu giảm béo bằng cách hạn chế thức ăn trong bữa cơm.
Chuẩn bị:
- Cá adu.
Loại cá này có bán tại các siêu thị. Người Nhật rất thích dùng món này, cá này còn có tên gọi là cá ngọt bởi thịt của chúng không mặn mà lại có vị ngọt.
- Nước tương, rượu, đường
- Gừng băm, tiêu
Thực hiện:
Rửa sạch cá và để ráo.
Ướp nước tương, rượu ngọt, đường, tiêu và gừng. Xếp vào nồi để kho, chú ý cho nước sôi để nguội vào ngập hết phần cá là được.
Lưu ý khi kho để lửa thật nhỏ, cá sôi khoảng 15 phút cho một ít nước vào và cứ thế cho nước để cá không bị khô sắt lại. Kho khoảng 1 giờ cá thơm và ngấm tất cả gia vị là vừa ngon.
Món này ăn với cơm và có thể ăn cả tuần không ngán.
Nên dùng chung món này với xà lách, hương vị cộng hưởng sẽ rất thơm và dễ ăn.
Lượng dinh dưỡng:
Calories: 300
Độ béo rất thấp
Protein: thấp
Cholesterol: không có
Vitamin A, E, C./.
tôm hùm nướng
Đây là món ăn có lượng canxi và đạm cao, rất phù hợp với người thể chất yếu cần được bồi bổ thêm, đồng thời cũng có lợi với những trường hợp hay bị hạ đường huyết hoặc suy dinh dưỡng, huyết áp thấp.
Chuẩn bị:
Tôm hùm (hoặc tôm càng), phô mai, tương ớt.
Thực hiện:
Tôm hùm rửa sạch, mổ dọc lưng, chẻ đôi. Để làm việc này, bạn phải có con dao thật sắc, to cắt dứt khoát, đứt đoạn, đều cả vỏ lẫn thịt tôm.
Quết phô mai lên bề mặt tôm, cho vào lò nướng vừa nướng vừa quết thêm phômai cho tôm thật thấm, vỏ tôm rất dày nên có thể phải nướng đến 15 phút, chú ý đừng để tôm bị khô gạch sẽ mất ngon.
Người Việt quen dùng món này với muối tiêu chanh nhưng như vậy sẽ rất dễ bị mất đi hương vị béo ngậy của phômai, tốt nhất là dùng chung với tương ớt hoặc thêm một chút tương cà nữa là ngon.
Lượng dinh dưỡng trong món ăn:
Calories: 600
Độ béo cao
Độ đạm cao
Cholesterol: 30mg
Vitamin A, B, E
Chất khoáng: canxi, sắt, đồng./.
chúc các bạn có 1 bữa ăn ngon miệng với những món ăn trên đây nhé:36_1_51:
à nếu có hứng thú thank ủng hộ nha tui sẽ post tiếp phần 2:k33