alizwong
28-05-2007, 01:46 PM
http://tapchilamdep.com/images/noitro/2007/month5/amthu12210507.jpg
Nguyên liệu:
- 600gr cá chẻm, làm sạch rửa với rượu pha muối - 200gr jambon có độ dày 0,5cm - 10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch cắt bỏ chân nấm
- 100gr măng tươi, luộc với chút giấm
- 300gr cải bẹ xanh (cải cay), rửa sạch, lấy cọng bỏ lá, cắt khúc dài 6cm - Muối, tiêu, đường, dầu hào, bột năng.
Cách chế biến:
Cá cắt riêng đầu - mình - đuôi, phần mình cá lóc bỏ xương, cắt xéo thành từng miếng dầy 1,5cm -2cm. Ướp một chút muối, tiêu vào thịt cá. Jambon, măng tươi cũng cắt bằng cá.
* Thực hiện:
Xếp tất cả các nguyên liệu vào đĩa hấp tạo thành hình một con cá, sử dụng phần đầu cá làm điểm định vị và xếp theo thứ tự : thịt cá - jambon - nấm - măng cho đến hết phần nguyên liệu. Cuối cùng đặt đuôi cá vào. Xếp cải bẹ xanh dọc theo mình cá và ở giữa tạo sống lưng của cá. Đem hấp khoảng 15 phút
* Cách làm sốt: nấu sôi nước dùng nêm dầu hào, muối, tiêu, đường, bột năng pha loãng, dầu ăn.
* Thưởng thức: Rưới nước sốt lên mình cá. Dọn nóng, dùng như một món ăn chính.
Nguyên liệu:
- 600gr cá chẻm, làm sạch rửa với rượu pha muối - 200gr jambon có độ dày 0,5cm - 10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch cắt bỏ chân nấm
- 100gr măng tươi, luộc với chút giấm
- 300gr cải bẹ xanh (cải cay), rửa sạch, lấy cọng bỏ lá, cắt khúc dài 6cm - Muối, tiêu, đường, dầu hào, bột năng.
Cách chế biến:
Cá cắt riêng đầu - mình - đuôi, phần mình cá lóc bỏ xương, cắt xéo thành từng miếng dầy 1,5cm -2cm. Ướp một chút muối, tiêu vào thịt cá. Jambon, măng tươi cũng cắt bằng cá.
* Thực hiện:
Xếp tất cả các nguyên liệu vào đĩa hấp tạo thành hình một con cá, sử dụng phần đầu cá làm điểm định vị và xếp theo thứ tự : thịt cá - jambon - nấm - măng cho đến hết phần nguyên liệu. Cuối cùng đặt đuôi cá vào. Xếp cải bẹ xanh dọc theo mình cá và ở giữa tạo sống lưng của cá. Đem hấp khoảng 15 phút
* Cách làm sốt: nấu sôi nước dùng nêm dầu hào, muối, tiêu, đường, bột năng pha loãng, dầu ăn.
* Thưởng thức: Rưới nước sốt lên mình cá. Dọn nóng, dùng như một món ăn chính.