alizwong
28-05-2007, 01:50 PM
http://tapchilamdep.com/images/noitro/2007/month5/amthu03210507.jpg
Nguyên liệu:
- 1 trái sa kê
- 300g nấm rơm búp, lựa thứ nhỏ cho vừa xinh.
- 3 cây mì căn
- 200g đậu phộng.
- 1 của cà rốt.
- 300g cà chua chín
- Nước dừa tươi: vừa đủ dùng.
- 1 bịch sữa tươi.
- Vài cọng lá thơm tươi ( mua tạI chợ Sài Gòn, tạI Tiệm “Anh Hai: chuyên bán cà ri Ấn, cứ hỏI hàng này throng chợ ngườI ta sẽ chỉ cho).
- Vài củ kiệu.
- Ngữ vị hương, tiêu, muốI, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách chế biến:
- Sakê gọt sạch, chẻ làm tư, bỏ lõi cứng, chẻ miếng vừa ăn.
- Đậu phộng ngâm nước hco mềm, bóc bỏ vỏ, cho vào nồI vớI chút muốI hầm nở mềm.
- Nấm gọt sạch chân, rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, chẻ miếng vừa ăn, tỉa hoa tùy thích.
- Mì căn cắt lát mỏng 3 ly.
- Cà chua trụng nước sôi, lột vỏ, cắt đôi vắt bỏ hột, băm nhỏ.
- Kiệu băm nhỏ.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho khá dầu một chút, chiên sơ: sakê, mì căn, cà rốt, vớt tất cả ra.
-Chắc dầu ra khỏI chảo sao cho còn lạI 1 muỗng súp, cho 1 muỗng cà phê kiệu băm vaà phi thơm, trút nấm vào xào tái, nêm: muốI + bột ngọt + chút đường, xúc ra dĩa.
-Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng súp dầu ăn + 2 muỗng súp nước tương + đường + tiêu + ½ chén nước dừa tươi, cho mì căn vào rim vớI lửa nhỏ cho thấm, khi mì cặn cạn nước, múc ra để riêng.
- Cho soong lên bếp, múc 5 muỗng súp dầu ăn vào phi 1 muỗng súp kiệu cho thơm, trút cà chua vào xào, nêm: 1 muỗng cà phê muốI + 1 muỗng cà phê đường, sên cà chua cho thật nổI màu, cho: sa kê + cà rốt + đậu phộng vào đảo đều cùng cà, nêm: muốI + đường + 2 chén nước dừa tươi, nấu đến khi sakê mềm thì cho nấm + mì căn, nếm lạI lần nửa cho vừa ăn, nhấc xuống, chế sữa tươi vào.
- Múc sakê nấu sữa ra dĩa sâu, dùng nóng vớI bánh mì chấm nước tương rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 trái sa kê
- 300g nấm rơm búp, lựa thứ nhỏ cho vừa xinh.
- 3 cây mì căn
- 200g đậu phộng.
- 1 của cà rốt.
- 300g cà chua chín
- Nước dừa tươi: vừa đủ dùng.
- 1 bịch sữa tươi.
- Vài cọng lá thơm tươi ( mua tạI chợ Sài Gòn, tạI Tiệm “Anh Hai: chuyên bán cà ri Ấn, cứ hỏI hàng này throng chợ ngườI ta sẽ chỉ cho).
- Vài củ kiệu.
- Ngữ vị hương, tiêu, muốI, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách chế biến:
- Sakê gọt sạch, chẻ làm tư, bỏ lõi cứng, chẻ miếng vừa ăn.
- Đậu phộng ngâm nước hco mềm, bóc bỏ vỏ, cho vào nồI vớI chút muốI hầm nở mềm.
- Nấm gọt sạch chân, rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, chẻ miếng vừa ăn, tỉa hoa tùy thích.
- Mì căn cắt lát mỏng 3 ly.
- Cà chua trụng nước sôi, lột vỏ, cắt đôi vắt bỏ hột, băm nhỏ.
- Kiệu băm nhỏ.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho khá dầu một chút, chiên sơ: sakê, mì căn, cà rốt, vớt tất cả ra.
-Chắc dầu ra khỏI chảo sao cho còn lạI 1 muỗng súp, cho 1 muỗng cà phê kiệu băm vaà phi thơm, trút nấm vào xào tái, nêm: muốI + bột ngọt + chút đường, xúc ra dĩa.
-Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng súp dầu ăn + 2 muỗng súp nước tương + đường + tiêu + ½ chén nước dừa tươi, cho mì căn vào rim vớI lửa nhỏ cho thấm, khi mì cặn cạn nước, múc ra để riêng.
- Cho soong lên bếp, múc 5 muỗng súp dầu ăn vào phi 1 muỗng súp kiệu cho thơm, trút cà chua vào xào, nêm: 1 muỗng cà phê muốI + 1 muỗng cà phê đường, sên cà chua cho thật nổI màu, cho: sa kê + cà rốt + đậu phộng vào đảo đều cùng cà, nêm: muốI + đường + 2 chén nước dừa tươi, nấu đến khi sakê mềm thì cho nấm + mì căn, nếm lạI lần nửa cho vừa ăn, nhấc xuống, chế sữa tươi vào.
- Múc sakê nấu sữa ra dĩa sâu, dùng nóng vớI bánh mì chấm nước tương rất ngon.