_ Gan gà rửa sạch để ráo, bốc sạch mở . Đem xay nhuyễn . Trộn tất cả gia vị vào .
_ Lấy cái khuôn lót mỡ chài lên , đổ pa tê vào , phủ mỡ chài lên trên mặt pa tê . Rồi đậy khuông bằng foil wrap . Đem hấp khoảng 30 phút là pa tê chín (trong lúc đang hấp nhớ lộn ngược pa tê lại) . Đem khuông ra, tháo mỡ chài ra khỏi pa tê .
Pa tê để trét lên bánh mì, ăn chung với thịt nguội và xíu mại .
Cách làm sauce mayonayse:
Hai tròng đỏ trứng gà không được lạnh, đánh một chiều , đổ dầu từ từ vào cộng với tí muối tiêu và tí nước sôi . Khi thấy sền sệt là được .
ZzxAc_uOp_AiCapzZ
01-07-2007, 10:18 PM
ăn với bánh mì sang wich ngon nhắm ^^
chuchoa
19-11-2007, 08:01 PM
Bạn biết cách làm patee gan heo?
ammayngu
21-11-2007, 11:43 PM
Người nào chưa thể ăn chay được theo nghĩa đen, vì lý do sức khỏe, vì lý do hoàn cảnh, hay vì bất cứ lý do nào, có thể "ăn chay" bằng cách giữ gìn ba nghiệp (thân khẩu ý) thanh tịnh. Nghĩa là: thân không sát sinh, không trộm cướp, không tà , miệng không nói dối, không nói lời dua nịnh, không đâm bị thóc thọc bị gạo, không nói lời thô tục độc ác, xuyên tạc ngụy biện, xiên xỏ xỏ xiên, tranh cãi liên miên, lợi mình hại người, khen mình khinh người, ý không nghĩ cách vu oan giá họa, không lập mưu thưa gửi kiện tụng người, để kiếm tiền bồi thường, không tham tiền bất chánh bất nhân, không tức giận thù oán người, không chứa chấp lòng ganh tị đố kỵ người khác. Nói chung, không ăn chay được bằng phương tiện vật chất, người Phật Tử tại gia nên cố gắng, giữ gìn thân khẩu ý, cho được thanh tịnh, trong bất cứ thời điểm nào, tại bất cứ nơi đâu. Ðó chính là tu tâm dưỡng tánh vậy.
songsanh84
24-11-2007, 03:37 AM
Ủa vậy bạ có biết làm pate gan heo không:k7
chutho84
24-11-2007, 05:02 AM
Ủa vậy bạ có biết làm pate gan heo không:k7
Vật Liệu:
-1,2 kg (2lb 1/2 ) gan heo tươi
-1,6 kg (3 1/2 lb ) thịt heo xay ít mỡ
-2 củ hành tây thái mỏng
_3 tép tỏi bầm
-1 tsp thym
-1 1/2 muỗng súp muối
-2 muỗng tiêu
-1/2 cup cognac hay XERE`S (hay không có cũng được, thêm bằng tiêu hột 1muỗng cafê )
-4 trứng gà large
-1/2 cup bột mì (all purposes)
-1 lb mỡ heo muối , không thì mua thịt đùi heo lạng da lấy mỡ. Cắt càng mỏng càng tốt .
Cách Làm:
Xay gan cho nhuyễn , xây lại thịt cho nhuyễn như làm chả .
Bỏ tất cả vào máy đánh bột bánh mì ,trừ mỡ cuối cùng. Đánh thịt cho mạnh ở tốc độ cao cho nhừ và mịn thịt
Dùng khuôn bánh mì sandwich lót mỡ thái mỏng dưới đáy khuôn và xung quanh , bỏ gan thịt xay 2/3 bề cao khuôn ,lót miếng mỡ trên mặt
Làm được khoảng 1,6 kg mỗi khuôn. Lót mặt khuôn bằng giấy nhôm gấp 2 lần
-Bỏ trên một cái mâm cao, bỏ nước sôi cao 1/2 khuôn. Oven 350 o F trong 2 giờ.
Làm lạnh :
để nguội PATÉ 1/2 giờ . Kiếm vật nặng chèn trên miếng paté ( ví dụ như lon đồ ăn chưa xài ). Bỏ tủ lạnh 12 hours trước khi tháo khuôn .