có ai biết làm món gà.... [Lưu Trữ]

159753123

18-03-2007, 09:48 AM

Dễ thui:
Món gà kho gừng nhá:
Một con gà mái tơ cân nặng chừng 1.2 kg
-Vài củ hành hương
-Vài tép tỏi
-Một nhánh gừng (câng nặng chừng 100 đến 150grms)
-3 muỗng canh nước mắm
-2 muỗng canh bột soup gà
-2 muỗng canh dầu ô liêu

Cách làm:
-Con gà mái tơ mua ở ngoài chợ về, mình rửa với muối, chà rửa da thật sạch, xem còn xót lông tơ thì nhổ lông cho sạch.
-Trong bếp của người nội trợ, cần phải có một con dao rèn thật bén để chặt gà thành từng miếng vừa đũa gấp. Một cái thớt dầy được lót trên một tấm khăn và cái yếm apron choàng vào, tuy có điệu trong bếp, nhưng khi chặt gà, vết dao xuống từng nhát mạnh tay, gà thành từng miếng đẹp vừa đũa gấp, áo quần không bị dơ.
-Con gà chặt bỏ đầu, hai chân và bộ đồ lòng luộc chín để nhậu . Một ly nhâm nhi tình bạn .
-Bắt đầu chặt gà từ cổ, dao bén chẻ ***g ngực gà ra, rửa sạch máu bầm, cắt đi cái phao câu, rồi chặt gà từ đùi cho hết toàn thân thành từng miếng thật đẹp.
-Ướp thịt gà cho thấm chừng nửa giờ đồng hồ với các gia vị: nước mắm; hành hương băm nhuyễn; bột soup gà .
-Nên giữ thịt gà đã ướp trong tủ lạnh. Trong khi chờ thịt gà thấm, mình bào vỏ gừng thái sợi chỉ và băm tỏi thật nhuyễn.
-Bếp nóng, nhấc nồi lên với dầu olive, phi tỏi cho thơm xào thịt gà đã ướp trong chừng 15 phút, hạ lửa lại, xào thêm vào đó là gừng thái sợi chỉ, chao cho đều thịt gà và gừng, rồi châm nước lạnh cho ngập mặt. Cứ kho như thế với độ lửa vừa, khi nước kẹo là nồi thịt gà kho gừng đã xong.
-Thịt gà kho gừng, hương vị thật ngon, mình ăn với bát cơm nóng, một dĩa lau luộc hay vài quả dưa leo cùng salad xanh mát.

Tiếp món Cà ri gà nè:
Nguyên liệu:

- 1kg thịt gà.

- Cà rốt, khoai tây: mỗi loại 200g.

- 1/2 lít sữa tươi không đường.

- 500g dừa khô nạo.

- 10g bột cà-ri.

- Hành, tỏi, sả, muối, tiêu, ớt bột khô hoặc ớt tươi: vừa đủ.

Cách làm

- 1 kg thịt gà. Tùy chọn gà nguyên con để chặt miếng chừng 2 ngón tay có cả xương da hoặc chọn nạc ức gà, 10g cà-ri bột. Phần cà-ri này tính riêng.

-100g hành ta + tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê cà-ri nữa để riêng. 5 cây xả, lấy phần củ, lột vỏ, rửa sạch, đập dập.

-Cà rốt cắt khúc, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng dày... mỗi thứ 250g. Tùy thích dùng khoai tây hoặc chỉ có cà rốt. 1/2 lít sữa tươi không đường, hoặc 500g dừa khô nạo, cho vào 500cc nước ấm lần thứ nhất vắt lấy 1/2 lít nước cốt, cho vào 2 lít nước ấm vắt lần hai lấy khoảng 1,5 lít nước dảo. Muối, tiêu, ớt bột khô hoặc ớt tươi, dầu ăn.

- Dùng một nồi cỡ vừa, trộn đều thịt với 10g cà-ri + hành tỏi, sả + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt tươi băm, để trong khoảng 1 giờ cho thịt thật thấm gia vị.

- Đun nóng 2 muỗng xúp dầu ăn, cho muỗng bột cà-ri để riêng vào, cà-ri vừa dậy mùi là tắt bếp ngay kẻo cháy.

-Nấu bằng sữa tươi: Bắc thịt lên bếp, nhỏ lửa, đảo cho thịt săn lại, châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt khoảng 2-3cm. Hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt bắt đầu mềm, cho cà rốt vào, cà rốt vừa chín giòn; cho khoai vào. Khoai và cà rốt cùng vừa mềm với thịt, nước hầm còn chừng sấp mặt thịt, cho phần dầu phi bột cà-ri vào và đảo đều; châm sữa tươi vào, canh chừng sữa vừa chớm sôi hạ lửa thật nhỏ ngay vì sữa rất dễ sôi trào Tùy khẩu vị nếm lại với chút muối hoặc nấu lạt để nêm riêng khi ăn. Nếu thích ăn cay, nêm thêm ớt bột vào từ từ, khoảng 1 - 2 muỗng nhỏ.

Nếu nấu bằng nước dừa: Thay nước sôi bằng nước dừa dảo và thay sữa tươi bằng nước cốt dừa. Nếu muốn .món ăn thật thấm hãy nấu cho cạn bớt nước còn khoảng 1/3 thịt hãy cho sữa tươi vào.

Tùy thích ăn kèm bún, cơm, bánh mì. Dọn kèm muối ớt giã nhỏ. Để riêng ít ớt tươi băm nhuyễn để nêm tùy khẩu vị.

Lưu ý: Khi nấu cà-ri với thịt dê có người dùng cà tím cắt miếng và khoai môn thay cho khoai tây, cà rốt... và cho vào khá nhiều ớt Đà Lạt xanh chẻ miếng để tạo mùi ớt và khử bớt mùi hôi của thịt dê. Tùy thích thêm chừng 100g ớt chuông/1 kg thịt (không dùng thêm ớt bột) để tạo hương cay chứ không tăng vị cay.

Thấy ngon thì thanks mình cái nha...cảm ơn bạn